مقادير الأرز
3 أكواب من الأرز حبة قصيرة منقوع بالماء المغلي.
3 ملاعق كبيرة من السمن.
حبة بصل كبيرة مفرومة.
3 ضروس من الثوم مهروس.
ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
ربع كوب من السكر.
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ربع ملعقة صغيرة من القرنفل.
3 أكواب كبيرة من مرق اللحم مقادير اللحم نصف كيلو من اللحم المفروم.
ربع كيلو من الكبدة مقطعة حسب الرغبة.
ربع كيلو من الكلاوي مقطعة حسب الرغبة.
ربع كيلو من قلب الخروف مقطعة حسب الرغبة.
حبتان كبيرتان من البصل مفروم. ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة..
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ملعقة صغيرة من الملح.
كوب كبير من مرق اللحم.
نصف كوب من الزبيب.
نصف كوب من اللوز.
3 ملاعق كبيرة من السمن.
طريقة تحضير الأرز بالخلطة
ضعي حبات اللوز في الماء الساخن واتركيها لمدة 10 دقائق ثم قطعيها إلى أنصاف ثم ضعيها في مقلاة مع السمن و قلبي اللوز حتى يصبح لونه أصفر فاتح ثم صفيه من الزيت وبنفس المقلاة قلبي الزبيب حتى تنتفخ حباته ثم صفيه من الزيت واتركيهما جانبا.
ضعي البصل المفروم بنفس مقلاة مع السمن و قلبيه حتى يذبل ثم أضيفي الثوم مع الاستمرار بالتحريك وإضافة رشة من الملح.
أضيفي قطع الكلاوي والقلب وقلبي مع رشة من الملح والفلفل الأسود، وقلبي حتى يجف الماء عنه ثم أضيفي قطع الكبدة مع التقليب ثم أضيفي اللحم المفروم و استمري بالتقليب على نار هادئة.
أستمري بالتحريك حتى يجف الماء عن اللحم وينضج تماما ثم أضيفي الفلفل الأسود والبهارات والملح حسب الذوق ثم أضيفي مرق اللحم واتركي الخليط على نار هادئة لمدة ربع ساعة تقريبا ثم ارفعيه عن النار ضعي وعاء على النار ثم أضيفي إليه السكر وقلبي حتى يذوب السكر تماما ويصبح لونه بني غامق.
أضيفي البصل المفروم والثوم وقلبي حتى يصبح لونه ذهبيا.
أضيفي الأرز وقلبيه مع رشة من الملح ثم أضيفي السمن والقرفة وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود والقرنفل ومرق اللحم واتركيه على نار مرتفعة حتى يغلي.
غطي الوعاء ثم خففي من درجة الحرارة واتركي الأرز ينضج على نار هادئة لمدة 30 دقيقة
وزعي خلطة اللحم والكبدة فوق الأرز.
ثم يزين بالزبيب واللوز حسب الرغبة.